Novice

V okviru pouka kemije smo imeli nekoliko drugačno, a zelo zabavno učno uro – posvetili smo se kuhanju. Čeprav se na prvi pogled zdi, da kuhanje s kemijo nima veliko skupnega, smo hitro spoznali, da je vsaka jed rezultat številnih kemijskih procesov, ki jih lahko opazujemo, preizkusimo in se iz njih veliko naučimo.

Da bi delo potekalo čim bolj organizirano in ustvarjalno, smo se razdelili v skupine. Fantje so prevzeli pripravo glavne jedi in spekli okusno pico. Ob tem smo spoznali, kako pomembna je temperatura za vzhajanje testa, kako se med peko spreminja struktura glutena ter kako se sir stopi in porjavi zaradi Maillardovih reakcij.

Dekleta so medtem prevzela sladki del naloge – pripravila so palačinke s čokolado. Pri tem smo lahko opazovali, kako se med segrevanjem spreminja gostota mase za palačinke, kako se beljakovine v jajcih strjujejo ter kako toplota omogoči, da se čokolada lepo razmaže in poveže s palačinko.

Ko smo jedi dokončali, je sledil še najlepši del – pokušina. Ugotovili smo, da je kuhanje res povezano s kemijo na vsakem koraku, hkrati pa smo se ob praktičnem delu naučili sodelovanja, organizacije in ustvarjalnosti.

Učna ura je bila tako odlična kombinacija znanja, izkušenj in dobre volje. Prav vsi smo se strinjali, da bi si želeli še več takšnih ur, kjer se teorija poveže s praktičnim delom – in kjer na koncu nastanejo tudi okusni rezultati.

Kategorije: naravoslovje, kemija, eksperimentalno učenje, skupinsko delo

Ključne besede: pouke kemije, kemijske spremembe, praktično učenje, skupinsko delo, pica, palačinke, čokolada, beljakovine, toplota, Maillardova reakcija